秋が旬のホウレンソウは、緑黄色野菜の王様といわれるほど鉄分やカロチン（ビタミンA）、カリウムなども多く含まれています。貧血や風邪の予防、体力増強、また便秘や成人病にもよいとされ、さまざまな料理に使用されています。

中国でも、貧血症および貧血が原因でおこる不眠症、腰痛、冷え症にこの一品をつくり、各症状の改善に用いています。

【 栄養と薬効 】

「枸杞」はナス科の植物で野原、道ばた、川べりなどに自生する落葉の小低木です。非常に繁殖力が強く、適当な湿気があればさし木で根づき、よく育ちます。果実（実）には、滋養、強壮、強精、目の疲れなどに効果があるといわれています。

【 こんな人に 】

貧血症の人、便秘症の人、からだがだるい人、冷え症の人など。