セロリは、食用にされる前には主に薬用に用いられていました。特にその精力増強作用は有名で、中国では「台所のお薬」と呼ばれ、ヨーロッパでもよくことわざや物語にも登場します。 セロリの栄養は茎よりも葉の部分の方に多く含まれているので、この料理のように工夫して、葉を捨てずに利用してください。

【 栄養と薬効 】

セロリとトマトは、豊富なビタミンA、B群、C、各種のミネラルを含み、血圧を下げ、健胃、鎮静、消炎、解毒、利尿の作用があり、血管を若返らせる効果も認められています。食物繊維による整腸作用も期待できます。

【 こんな人に 】

中高年の肥満、高血圧、肝炎、動脈硬化などの予防に、スタミナ不足の人に、この他にも疲労回復やイライラの解消、便秘がちな人にもお勧めします。